Kvalitní strava, adekvátní pohyb a dobrá nálada.

Kváskový chléb nebo chléb z droždí

autor: RNDr. Šárka Svo... | přidáno: Úterý 28. Červen 2016 11:49
Kváskový chléb

Kváskový chléb

Tradiční kváskový chléb je pouze z přírodního kvásku, mouky, vody, soli a kmínu. Neobsahuje žádné droždí.

Recept na pravý domácí kváskový chléb najdete zde.

Co je tradiční kvásek

Tradiční kvásek je pouze směsí mouky (žitná) a vody. Za příznivých podmínek tato směs přirozeně kvasí (fermentuje) a to díky bakteriím a kvasinkám, které se nachází ve vzduchu a v obilí. Při kvašení vzniká kyselina mléčná, kyselina octová, oxid uhličitý a aromatické látky.

Chléb z droždí

V současné době pekárny používají na výrobu chleba kvásek smíchaný s droždím. Takový chléb nazývají kváskový, ale není to tradiční kváskový chléb, protože obsahuje právě příměs v podobě kvasnic.

Není droždí jako droždí

Tradiční droždí bylo bez přidaných chemických látek, pěstované na obilí. Takové droždí dnes není běžně dostupné. Droždí je v současné době ve většině případů vyráběno za pomoci kyseliny sírové, fosforečnanů, amoniaku, emulgátorů...

Biodroždí se ale také dá sehnat. 

Kde sehnat kváskový chléb

  • V menších, soukromých pekárnách.
  • V prodejnách se zdravou výživou.
  • Ptejte se pekaře, zda je kváskový chléb vyráběn opravdu jen z kvásku nebo je s příměsí kvasnic (s přidanými látkami).

Tip pro vás

Upečte si kváskový chléb doma. Není to žádná velká věda, jen to trvá delší dobu.

Pečete kváskový chléb? Podělte se s námi o zkušenosti na FB: Můj talíř – andromenovyziva.cz.

Kategorie: 
Léčivé potraviny
Tagy: 
Kváskový chléb
Zdravá výživa
Chléb z droždí
Imunita
Vitamíny
Minerály
Fermentace
sdílet

Přidat komentář

Více informací o formátech textů

Plain text

  • Nejsou povoleny HTML značky.
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Email addresses will be obfuscated in the page source to reduce the chances of being harvested by spammers.
  • Webové a e-mailové adresy jsou automaticky převedeny na odkazy.
CAPTCHA
Tato otázka slouží jako ochrana proti spamovacím robotům.

Další články

Česneková pomazánka

Zdravá česneková pomazánka - recept

23. Březen 2017 | Recepty | Česnek je zdravá potravina. Jeho pravidelná konzumace: nás chrání před nachlazením, zlepšuje krevní oběh, pročisťuje cévy, reguluje krevní tlak, zlepšuje trávení, podporuje hubnutí atd. Více o česneku si můžete přečíst zde. Jednou z... Zobrazit celý článek.
sdílet
Jablečný crumble

Jablkový crumble rychlý, jednoduchý dezert - recept

14. Březen 2017 | Recepty | Jablko velmi prospívá našemu zdraví. Například příznivě ovlivňuje zažívání, zlepšuje činnost střev, má protizánětlivé účinky, detoxikuje, posiluje imunitu atd. Více si o účincích jablka na naše zdraví můžete přečíst zde. Ingredience 6 jablek 100 g... Zobrazit celý článek.
sdílet
Omelety z banánu

Omelety z banánu bez mouky a cukru - recept

14. Březen 2017 | Recepty | Pokud se snažíte zhubnout, je dobré omezit konzumaci mouky a výrobků z ní a nejlépe vůbec nekonzumovat cukr. Následující recept na omeletu je bez mouky a cukru, pouze z banánu a vajec.  Připravte si výbornou snídani či svačinu. Ingredience 1 banán... Zobrazit celý článek.
sdílet
Zima

Dlouhá zima bez sluníčka – tipy jak si poradit s únavou a zlepšit náladu

16. Únor 2017 | Encyklopedie | Taky to na vás tak trochu doléhá? Zimní období, letos extrémně dlouhé mrazy, málo sluníčka, méně pohybu než v létě... A co takhle trochu zvolnit a věnovat se sobě?         Odpočinek První u čeho je dobré začít, je odpočinek. Příroda taky spí, tak... Zobrazit celý článek.
sdílet
Smoothie z červené řepy

Smoothie z červené řepy – zdravý recept

18. Leden 2017 | Recepty | Červená řepa je zdrojem vitamínů, minerálních látek, pektinu, zdravých barviv a dalších důležitých látek. Přečtěte si o červené řepě více zde a pak si udělejte blahodárný nápoj. Ingredience: 1 čerstvá bulva červené řepy 2 mrkve čerstvý zázvor 100... Zobrazit celý článek.
sdílet

Stránky