Kvalitní strava, adekvátní pohyb a dobrá nálada.

Kváskový chléb nebo chléb z droždí

autor: RNDr. Šárka Svo... | přidáno: Úterý 28. Červen 2016 11:49
Kváskový chléb

Kváskový chléb

Tradiční kváskový chléb je pouze z přírodního kvásku, mouky, vody, soli a kmínu. Neobsahuje žádné droždí.

Recept na pravý domácí kváskový chléb najdete zde.

Co je tradiční kvásek

Tradiční kvásek je pouze směsí mouky (žitná) a vody. Za příznivých podmínek tato směs přirozeně kvasí (fermentuje) a to díky bakteriím a kvasinkám, které se nachází ve vzduchu a v obilí. Při kvašení vzniká kyselina mléčná, kyselina octová, oxid uhličitý a aromatické látky.

Chléb z droždí

V současné době pekárny používají na výrobu chleba kvásek smíchaný s droždím. Takový chléb nazývají kváskový, ale není to tradiční kváskový chléb, protože obsahuje právě příměs v podobě kvasnic.

Není droždí jako droždí

Tradiční droždí bylo bez přidaných chemických látek, pěstované na obilí. Takové droždí dnes není běžně dostupné. Droždí je v současné době ve většině případů vyráběno za pomoci kyseliny sírové, fosforečnanů, amoniaku, emulgátorů...

Biodroždí se ale také dá sehnat. 

Kde sehnat kváskový chléb

  • V menších, soukromých pekárnách.
  • V prodejnách se zdravou výživou.
  • Ptejte se pekaře, zda je kváskový chléb vyráběn opravdu jen z kvásku nebo je s příměsí kvasnic (s přidanými látkami).

Tip pro vás

Upečte si kváskový chléb doma. Není to žádná velká věda, jen to trvá delší dobu.

Pečete kváskový chléb? Podělte se s námi o zkušenosti na FB: Můj talíř – andromenovyziva.cz.

Kategorie: 
Léčivé potraviny
Tagy: 
Kváskový chléb
Zdravá výživa
Chléb z droždí
Imunita
Vitamíny
Minerály
Fermentace
sdílet

Přidat komentář

Více informací o formátech textů

Plain text

  • Nejsou povoleny HTML značky.
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Email addresses will be obfuscated in the page source to reduce the chances of being harvested by spammers.
  • Webové a e-mailové adresy jsou automaticky převedeny na odkazy.
CAPTCHA
Tato otázka slouží jako ochrana proti spamovacím robotům.

Další články

Zelenina

Kvašená zelenina – podpořte účinně a levně svoji imunitu

16. Listopad 2016 | Léčivé potraviny | Proč kvašená zelenina (pickles) Při různých jiných typech zpracování zeleniny se často ničí cenné látky. Při kvašení (mléčném) se cenné látky neničí, naopak kvašením je zelenina o další cenné látky obohacena. Co získáme mléčným kvašením Kvašení (... Zobrazit celý článek.
sdílet
Knír

Listopad – měsíc mužského zdraví, nepodceňujte prevenci

10. Listopad 2016 | Prevence nemocí | Movember Movember je kampaň spojená se stejnojmennou nezávislou charitativní organizací, která má globální působnost a zaměřuje se na osvětu týkající se péče mužů o své zdraví. Movember každý rok vyzývá muže, aby si v listopadu nechali narůst knír a... Zobrazit celý článek.
sdílet
Datle

Cukr a jeho alternativy – 1. datle

7. Listopad 2016 | Léčivé potraviny | Datle Datle, plody datlovníku obecného, jsou dobrou alternativou cukru. Díky velkému obsahu cukru jsou ale rychlým zdrojem energie. Proto jsou vhodné jako sladidlo, spíše než k přímému mlsání. Co zdravého najdeme v datlích jsou bohaté na minerální... Zobrazit celý článek.
sdílet
Snídaně

Jak zhubnout – část 2: Jezte, řiďte se tím co vyhovuje vám

26. Říjen 2016 | Encyklopedie | Jak zhubnout? Stále si pokládáte tuto otázku? Připravili jste si nebo připravujete „půdu“ na hubnutí v souladu s první části „seriálu“ článků o hubnutí? Máte se rádi? :-) Co je důležité Nejprve chci zdůraznit, že hubnout byste měli hlavně kvůli sobě... Zobrazit celý článek.
sdílet
Šípek

Šípková marmeláda - recept

16. Říjen 2016 | Recepty | Ingredience 1 kg protlaku z čerstvých šípků 0,5 - 1 kg cukru voda Postup Šípky zbavíme bubáků a stopek, přepůlíme je a vyndáme semínka a chloupky. Připravené šípky zalijeme vodou, aby byly úplně potopené. Přivedeme k varu a vaříme cca 20 minut.... Zobrazit celý článek.
sdílet

Stránky