Glutamát – je neurotoxický a způsobuje přejídání a tloustnutí
autor: RNDr. Šárka Svo... | přidáno: Úterý 1. Leden 2019 20:50
Co je glutamát
Glutaman sodný (E621) - chemicky vyrobená sůl kyseliny glutamové, bílá krystalická látka s charakteristickou masovou chutí. V potravinářském průmyslu je glutaman sodný nejčastěji používán k dochucení - zvýrazňuje chuť a vůni.
Umami
Specifický receptor vnímá v jídle obsaženou kyselinu glutamovou a její soli (glutamáty). Pro tuto (další) chuť se používá název „umami“.
Kde se používá glutamát
- Používá se v kořenících směsích, sójových omáčkách, instantních polévkách, omáčkách, bujonových kostkách, v konzervovaných jídlech a hotových balených jídlech, v masných výrobcích, výrobcích z ryb, uzeninách (klobásy, párky atd.) a některých sýrech, přidáván do různých alkoholických nápojů, je součástí aromat například ve smažených chipsech a slaných pochutinách, slouží jako náhrada soli. Používá se hodně v asijské kuchyni.
- Byl nalezen i v ovoci, zelenině, bramborách, neboť je součástí hnojiv.
- Je součástí i některých pesticidních a fungicidních postřiků a vosků na ovoce.
Jak škodlivě působí na náš organismus
je neurotoxický, způsobuje podráždění receptorů v těle, například:
- ve střevech - bolesti břicha, nadýmaní, poruchy vylučování, průjem nebo zácpy, žaludeční vředy,
- dráždění receptorů v mozku - je to základní patologický mechanismus pro většinu psychiatrických nemocí, včetně depresí, Alzheimerovy choroby, schizofrenie a různých poruch paměti. Glutamát dráždí nervové buňky až odumřou, tak dochází k jejich ubývání (neurodegenerace),
- výzkumy, týkající se konzumace glutamátu dokazují, že potlačuje u lidí (i u zvířat) pocit sytosti a způsobuje tak přejídání,
- způsobuje migrény, bušení srdce atd.
Výrobky „bez glutamátu“
- Na výrobcích je sice uvedeno, že jsou bez přidaného glutamátu, ale najdeme v nich jiné ingredience, které naznačují přítomnost glutamátu.
- Glutamát se skrývá např. pod názvy: bílkovinný hydrolyzát, sójový hydrolyzát, hydrolyzované proteiny, kvasničný extrakt, autolyzované kvasinky, želatina, kaseinan sodný nebo vápenatý, inosinan, guanylan.
Vyhýbejte se pokud možno potravinám s glutamátem.
Napište mi svoje zkušenosti s glutamátem na FB: Můj talíř – andromenovyziva.cz.
Kategorie:
Další články
19. Duben 2016 |
Andropauza a menopauza |
Příznaky menopauzy lze rozdělit na akutní (více o akutních příznacích si přečtěte zde), subakutní (více si o subakutních příznacích si přečtěte zde) a chronické. Předmětem tohoto článku jsou příznaky chronické.
Třetí stadium menopauzy
Třetí stadium... Zobrazit celý článek.
13. Duben 2016 |
Recepty |
Ingredience:
1 čajová lžička celého kmínu
1 čajová lžička majoránky
1 čajová lžička semen fenyklu
1 čajová lžička tymiánu
1 kus bobkového listu
Postup:
Sušené nebo čerstvé bylinky dáme do konvice a zalijeme ¾ l vody. Přivedeme k varu a vaříme na... Zobrazit celý článek.
10. Duben 2016 |
Léčivé potraviny |
Mandle jsou jádra plodu mandloně obecné. Jsou velmi oblíbenou pochoutkou, jejich konzumace je navíc zdraví prospěšná.
Co mandle obsahují
vitamíny řady B, vitamín E, C,
minerální látky - zejména vápník, fosfor, hořčík, železo, draslík,
stopové prvky... Zobrazit celý článek.
10. Duben 2016 |
Recepty |
Ingredience:
1 hrnek mandlí
4 hrnky vody
Postup:
Mandle předem namáčíme 24 hodin nebo alespoň 8 hodin, čímž v mandlích aktivujeme prospěšné enzymy. Pak důkladně rozmixujeme. Následně přecedíme přes plátno. Přecezenou drť můžeme využít například do... Zobrazit celý článek.
1. Duben 2016 |
Recepty |
Ingredience:
1 banán nebo jablko
300 ml mléka - mandlové, datlové, kokosové či jiné dle chuti
½ lžičky skořice
2 lžíce chia semínek
ovoce, ořechy na ozdobení
Postup:
Banán nakrájíme, zalijeme mlékem, přidáme skořici a rozmixujeme. Pokud je třeba... Zobrazit celý článek.
Stránky
- « první
- ‹ předchozí
- …
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- …
- následující ›
- poslední »
Přidat komentář