Transmastné kyseliny – co jsou zač?
autor: RNDr. Šárka Svo... | přidáno: Středa 10. Únor 2016 10:55
Tato skupina tuků nemá žádnou výživovou hodnotu a významně škodí zdraví (o transmastných kyselinách si přečtěte také zde).
Jak vznikají
Vznikají při průmyslovém zpracování rostlinných tuků, zejména olejů, pomocí hydrogenace (přečtěte si o palmovém oleji zde). Jedná se o levnou technologii, která navíc významně prodlužuje trvanlivost potravin.
Kde je najdeme
- Můžeme je stále najít i v některých margarínech (rostlinných máslech, více o margarínech zde) určených pro studenou kuchyni, řada výrobců však již přešla na zdravější technologie.
- Jsou však obsaženy i nadále ve ztužených rostlinných tucích (margaríny) na pečení, smažení a fritování. Zejména jsou obsaženy v průmyslově zpracovaných výrobcích - popcorn, hranolky, pečivo, čokoláda, sušenky, oplatky, polevy, zmrzlina, v listovém těstě, sušených náhradách mléka (sojové mléko, ovesné mléko) atd.
- Transmastné kyseliny mohou také vznikat při zahřívání nevhodných rostlinných olejů při vysokých teplotách okolo 220 - 270 °C. Reálné nebezpečí příjmu hrozí při domácím smažení pokrmů.
- Transmastné kyseliny však najdeme v omezeném množství i přirozeně v tučných částech masa a tučných mléčných produktech. Těchto se však nemusíme bát.
Co způsobují
- Zvyšují LDL cholesterol (špatný cholesterol) a snižují HDL cholesterol (hodný cholesterol),
- zvyšují riziko infarktu, mrtvice,
- způsobují cukrovku,
- vysoký krevní tlak,
- zvyšují množství triglyceridů v krvi,
- zvyšují riziko rakoviny a další.
Podle doporučení Světové zdravotnické organizace by denní příjem transmastných kyselin neměl být vyšší než 2,5 g.
Podělte se s námi o zkušenosti na FB: Můj talíř - andromenovyziva.cz.
Kategorie:
Další články
17. Prosinec 2015 |
Léčivé potraviny |
Skořice je získávána z kůry skořicovníku, stálezeleného tropického stromu. Na produkci skořice jsou využívány hlavně dva druhy a to skořicovník ceylonský a skořicovník čínský. Za kvalitnější je považována skořice ze skořicovníku ceylonského, tato... Zobrazit celý článek.
15. Prosinec 2015 |
Encyklopedie |
Palmový olej se stal v posledních letech velmi používaným rostlinným produktem. Najdeme ho skoro všude – v margarínech, majonézách, sušenkách, čokoládě, tyčinkách, slaných pochutinách, v pečivu, v krmení pro naše mazlíčky i v kosmetice. Jeho boom... Zobrazit celý článek.
14. Prosinec 2015 |
Léčivé potraviny |
Vláknina je významnou součástí stravy. Pojem vláknina je nám známý, ale pojďme se podívat na vlákninu podrobněji.
Jak vláknina působí
Vláknina ovlivňuje funkci tenkého a tlustého střeva, způsobuje, že toxické látky jsou v kontaktu se střevní... Zobrazit celý článek.
11. Prosinec 2015 |
Prevence nemocí |
V říjnu letošního roku proběhla v Praze Mezinárodní konference o testosteronovém deficitu a jeho léčbě. Vzhledem k tomu, že v posledních letech byl názor na testosteronovou léčbu rozporuplný, bylo cílem konference vyhodnotit základní vědecké... Zobrazit celý článek.
9. Prosinec 2015 |
Léčivé potraviny |
Vlašský ořech je plod ořešáku královského, u nás hojně pěstovaného stromu. Vlašský ořech je chutnou a hlavně velmi zdravou potravinou, kterou s oblibou konzumovali již naši předkové.
Obsahuje zdravé tuky
Plod je velice výživný, neboť obsahuje cca 62... Zobrazit celý článek.
Stránky
- « první
- ‹ předchozí
- …
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
- následující ›
- poslední »
Přidat komentář