Kvalitní strava, adekvátní pohyb a dobrá nálada.

Kysané zelí do sklenice – recept, vyrobte si doma vitamínovou a zdraví prospěšnou zásobu

Zelí

Kysané zelí si můžeme udělat doma. A nemusí to být hned celý soudek, lze ho naložit do sklenic. Pokud ještě nevíte jak je zdravé, přečtěte si více o zelí zde

Ingredience:

  • 1 kg hlávkového zelí
  • 20 g soli
  • kmín dle chuti

Postup:

Zelí  nakrouháme na jemné nudličky, dáme do větší nádoby, prosolíme a přidáme kmín. Vše důkladně promícháme. Pak zelí namačkáme (nebo natlučeme paličkou, silnější povahy můžou našlapat :-)), aby zelí „pustilo“ šťávu. Potom zelí plníme do sklenic (klasických zavařovaček). Zelí musíme do sklenic hodně namačkat, aby tam bylo co nejméně vzduchu. Plníme asi 2 cm pod okraj a šťáva musí být malinko nad zelím. Pak sklenici neprodyšně uzavřeme buď víčkem pomocí „hlavy“ nebo potravinovou fólií, kterou upevníme gumičkou. Sklenice zakryjeme, aby byly v temnu a necháme při pokojové teplotě kvasit. Víčka (nebo fólie) se začnou po hodinách či dnech „nadouvat“, což je známka kvašení. Je dobré dát pod sklenice nádobu, aby se v ní přetékající šťáva zachytávala. Kvašení probíhá tři a více dní. Jakmile víčka splasknou, je kvašení dokončeno. Pak dejte sklenice do lednice, kde bude zelí dozrávat – pokud ho však dřív než dozraje nesníte :-).

Tip pro vás. K zelí můžete nakrouhat například i mrkev nebo cibuli, křen, česnek...podle vaší chuti...

Podělte se s námi o zkušenosti a recepty na FB: Můj talíř - andromenovyziva.cz.

Zelí je opravdu pochoutka :)

Kategorie: 
sdílet

Komentáře

Dobrý den,
děkuji za podrobný návod. Mám k tomuto receptu dotaz, nejspíš hloupý. Nikde jsem pořádně nemohla najít, zda je rozdíl mezi "kysaným" a "kvašeným". Podle receptů mi to přijde jedno a totéž, avšak podle různých zdrojů "kysané" mám jíst, ale "kvašené" naopak ne. Měla bych totiž dodržovat antimykotickou dietu. Můžete mi, prosím, poradit? Děkuji :)

Dobrý den, naopak Váš dotaz je namístě. Kysané a kvašené je opravdu to samé. A domácí kysané zelí je při antimykotické dietě velmi vhodné. Děkuji za Váš zájem :) Š. Svobodová

Stránky

Přidat komentář

Plain text

  • Nejsou povoleny HTML značky.
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Email addresses will be obfuscated in the page source to reduce the chances of being harvested by spammers.
  • Webové a e-mailové adresy jsou automaticky převedeny na odkazy.
CAPTCHA
Tato otázka slouží jako ochrana proti spamovacím robotům.

Další články

Kajenský pepř
14. Březen 2019 | Léčivé potraviny | Na úvod je třeba zmínit, že název kajenský pepř je zavádějící, protože vlastně nejde o pepř, ale o druh velmi ostrých sušených chilli papriček. Český název pepř vznikl nepřesným překladem z angličtiny - pepper znamená jak pepř tak i papriku. Výraz... Zobrazit celý článek.
Máslo
7. Únor 2019 | Encyklopedie | O tom, že margaríny nedoporučuji, jsem již psala. Ve zmiňovaném článku si můžete přečíst proč jsou margaríny nezdravé a nevhodné. Máslo, pokud ho budeme konzumovat jen v rozumné míře, je zdravější. V másle se přirozeně vyskytují vitamíny, hlavně... Zobrazit celý článek.
Cizrna
8. Leden 2019 | Léčivé potraviny | Cizrna beraní (nebo také římský hrách) je bobovitá rostlina. Konzumovat lze semena, celé lusky nebo mladé výhonky. Patří spolu s hrachem a fazolemi k nejvýznamnějším luštěninám. Obliba cizrny vzrůstá a to je dobře, neboť je velmi vhodná do zdravého... Zobrazit celý článek.
Glutamát obsahují párky, klobásy
1. Leden 2019 | Encyklopedie | Co je glutamát Glutaman sodný (E621) - chemicky vyrobená sůl kyseliny glutamové, bílá krystalická látka s charakteristickou masovou chutí. V potravinářském průmyslu je glutaman sodný nejčastěji používán k dochucení - zvýrazňuje chuť a vůni.  Umami... Zobrazit celý článek.
Rajče, česnek
17. Srpen 2018 | Recepty | Ingredience zralá rajčata česnek tymián sůl olivový olej   Postup Zralá rajčata nakrájíme na půlky, dáme na pekáč s pečícím papírem nakrojenou částí nahoru. Dáme do trouby a pečeme cca 45 minut při 180 ºC. Než se rajčata upečou si připravíme česnek... Zobrazit celý článek.

Stránky